Indonesia terkenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, tak terkecuali dalam hal hidangan segar dan pedas. Salah satu hidangan yang wajib dicoba adalah rujak, sajian buah-buahan dan sayur yang dipadukan dengan bumbu pedas dan asam yang menggoda.
Perjalanan mencicipi ragam rujak di Indonesia bagaikan menjelajahi petualangan rasa yang tak terlupakan. Setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing, mulai dari bahan yang digunakan, bumbu yang diracik, hingga cara penyajiannya yang unik.
Berikut beberapa jenis rujak yang populer di Indonesia:
1. Rujak Cingur (Jawa Timur)
Sajian ikonik dari Jawa Timur ini memadukan irisan buah-buahan segar seperti mangga muda, mentimun, dan kedondong dengan cingur (hidung sapi) yang telah direbus dan dipotong kecil-kecil. Bumbunya terbuat dari petis udang, cabai rawit, gula merah, kacang tanah goreng, dan bawang goreng, menghasilkan rasa pedas, manis, gurih, dan sedikit asin yang khas.
2. Rujak Soto (Jawa Barat)
Di Jawa Barat, Anda akan menemukan rujak soto, perpaduan unik antara rujak dan soto. Buah-buahan seperti mangga muda, bengkuang, dan kol dipotong kecil dan disiram dengan kuah soto bening yang gurih. Tak lupa, tambahan irisan daging sapi atau ayam dan perasan jeruk nipis semakin menambah kelezatan hidangan ini.
3. Rujak U Groh (Aceh)
Bagi pecinta rasa pedas, rujak u groh dari Aceh wajib dicoba. Bumbunya terbuat dari cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi yang dihaluskan, menghasilkan rasa pedas yang membakar lidah. Buah-buahan yang digunakan pun tak biasa, yaitu batok kelapa muda yang dikerik dan dicampur dengan nanas muda, mentimun, dan pepaya muda.
4. Rujak Juhi (Betawi)
Rujak juhi merupakan hidangan khas Betawi yang menggunakan cumi-cumi kering sebagai bahan utama. Cumi-cumi direbus terlebih dahulu, kemudian dipotong kecil dan dicampur dengan irisan buah-buahan seperti mangga muda, bengkuang, dan kol. Bumbunya terbuat dari kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan gula merah, menghasilkan rasa pedas, manis, dan gurih yang unik.
5. Rujak Kuah Pindang (Sulawesi Selatan)
Di Sulawesi Selatan, Anda akan menemukan rujak kuah pindang, hidangan yang memadukan segarnya buah-buahan dengan kuah pindang ikan yang gurih. Buah-buahan yang digunakan seperti mangga muda, belimbing, dan nanas dipotong kecil dan disiram dengan kuah pindang yang terbuat dari ikan, asam jawa, dan cabai rawit. Rasanya pedas, asam, dan gurih, cocok dinikmati saat cuaca panas.